Buiten dat het heerlijk is, is de traditionele puree met groenten makkelijk te bereiden, en van oorsprong een gerecht die zowel door chefs als slechte koks heerlijk kan worden gemaakt. 

ingrediënten (4 personen)

• 4 koppen gekookte gele aardappel, gestampt
• 1/2 kop puree van gele Spaanse peper
• sap van 2 citroenen
• 1/4 kop plantaardige olie
• 1/2 kop gesnipperde rode ui
• 1/2 kop mayonaise
• een kop tonijnstuk uit blik
• 2 tomaten zonder schil, in schijfjes
• een avocado in kleine blokjes
• 4 gekookte scharreleieren, in schijfjes
• een lepel fijngehakte muntblaadjes en peterselie
• zout

bereiding
Meng de gestampte aardappel in een kom met de puree van gele Spaanse peper, citroensap en de olie.
Meng alle ingrediënten handmatig door elkaar, breng het met zout op smaak en zet het apart.
Meng in een andere kom de ui en de mayonaise. Zet het apart.
Breng in vier aparte ronde vormen (van 6 centimeter doorsnee) een laag aardappelmassa aan. Leg de tonijn uit blik daar bovenop en schep het mengsel van ui en mayonaise overheen.
Dek het af met een nieuwe laag aardappelmassa. Verdeel daaroverheen een beetje van het mengsel van ui en mayonaise, de schijfjes tomaat, de avocado en het ei.
Leg er nog een laag aardappelmassa over en voeg het mengsel van ui en de resterende mayonaise toe. Strooi de fijngehakte peterselie erover.
Haal het uit de vormen en dien het op.